8 Tác dụng của nước đậu đen rang và những lưu ý cần biết

Cứ vào độ mùa hè, khi thời tiết oi bức, nóng nực thì nhiều người lại rang đậu đen để lấy nước uống. Vậy, thực chất tác dụng của nước đậu đen là gì? Và cách làm nước đậu đen rang chuẩn như thế nào? Cùng theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi để tìm câu trả lời.

Theo TS.BS Phan Bích Nga, Giám đốc Trung tâm Khám tư vấn Dinh dưỡng trẻ em (Viện dinh dưỡng Quốc gia), nước đậu đen là một loại nước uống dinh dưỡng nhưng khi dùng cần có những lưu ý nhất định.

Giống với các loại đậu khác, đậu đen cũng được giới chuyên giá đánh giá cao về hàm lượng protein và chất xơ.  Loại đậu này còn chứa nhiều khoáng chất và vitamin quan trọng mang lại giá trị cao cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng chính có trong 100g đậu đen

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, trong 100g đậu đen có chứa các thành phần như:

• Đạm: 24,2g
• Năng lượng: 325 Kcal
• Canxi: 56mg
• Tinh bột: 53,3g
• Nước: 13,6g
• Sắt: 6,1mg
• Vitamin PP: 1,8g
• Vitamin C: 3mg
• Chất xơ: 4g

Tại các quốc gia châu Á, uống nước đậu đen rang được xem là bí quyết làm đẹp tự nhiên an toàn và hữu hiệu của chị em phụ nữ. Các dưỡng chất có trong loại đậu này không chỉ giúp chị em sở hữu làn da mịn màng, giảm cân mà còn giữ nét thanh xuân và đặc biệt là tốt cho sức khỏe.

Uống nước đậu đen rang có tác dụng gì?

Vào mùa hè, nhiều gia đình lựa chọn rang đậu đen và nấu thành nước uống để giải nhiệt nhanh. Có thể kể đến 2 công dụng nổi bật nhất của nước đậu đen là thanh lọc cơ thể và giảm cân an toàn, giúp bạn sở hữu làn da khỏe, sáng mịn. Ngoài ra, có thể kể đến một số tác dụng khác như:

1. Thanh lọc cơ thể, giúp làn da sáng đẹp

Nước đậu đen được xem là “thần dược” giúp chị em phụ nữ chăm sóc và cải thiện làn da của mình. Trong thành phần đậu đen rang chứa rất nhiều khoáng chất và 10 loại axit amin sau:

• Tryptophane
• Methionine
• Lysine
• Phenylalanine
• Valine
• Threonine
• Leucine
• Arginine và histidine
• isoleucine

Đây là các thành phần quan trọng góp phần duy trì sự dẻo dai cũng như sức khỏe cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn giúp làn da tươi trẻ, mịn màng, chống lão hóa.

2. Uống nước đậu đen rang giảm cân an toàn

Isoflavone và anthocyanin là hai chất cực kỳ quan trọng có trong đậu đen. Nó giúp hạn chế sự hấp thu chất béo đồng thời tăng khả năng chuyển hóa cho cơ thể. Do đó, uống nước đậu đen rang đúng cách và hợp lý sẽ kiểm soát lượng mỡ, giảm chất béo trong cơ thể và giúp giảm cân hiệu quả, an toàn.

Anthocyanin không chỉ ức chế hấp thu chất béo mà nó còn là chất chống oxy hóa cực kỳ hữu hiệu. Một số nghiên cứu được thí nghiệm trên chuột cũng chỉ ra rằng, anthocyanin ức chế sự hấp thụ chất béo và khiến chuột không tăng cân dù cung cấp lượng chất béo cao vào chế độ ăn mỗi ngày.

3. Giúp xương khỏe mạnh

Thành phần của đậu đen chứa kẽm, sắt, phốt pho, canxi đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và giúp hệ xương khớp khỏe mạnh, cứng cáp. Phốt pho và canxi là hai chất quan trọng với cấu trúc xương còn kẽm và sắt lại có vai trò duy trì sự đàn hồi và sức mạnh của xương khớp.

4. Giúp hạ huyết áp

Duy trì chế độ ăn ít natri là điều quan trọng và cần thiết với những người bị huyết áp cao. Điều này giúp họ có thể duy trì huyết áp ở mức ổn định nhất. Đậu đen là thực phẩm chứa hàm lượng natri cực thấp, ngoài ra nó còn chứa magie, canxi, kali từ đó có vai trò giảm huyết áp hiệu quả, an toàn.

5. Hỗ trợ điều trị tiểu đường

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một cốc nước đậu đen chứa đến 15gm chất xơ. Đây là loại chất quan trọng và hỗ trợ cần thiết cho người bị tiểu đường tuýp 1. Còn với người bị tiểu đường tuýp 2, chất xơ sẽ giúp cải thiện lượng đường có trong máu.

6. Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Khả năng kháng viêm cùng vitamin B có trong đậu đen hỗ trợ cho mạch máu, giảm lượng triglyceride và các cholesterol xấu  trong cơ thể. Từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch, giúp người người mắc bệnh tim có sức khỏe tốt hơn.

7. Ngăn ngừa ung thư

Trong đậu đen có chứa đến 8 loại khác nhau của flavonoid – hợp chất làm thay đổi tế bào gây ung thư do đó nó được đánh giá là thực phẩm có khả năng ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, đậu đen còn chứa rất nhiều chất xơ từ đó ngăn ngừa ung thư ruột kết.

8. Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Một trong những tác dụng của nước đậu đen mà chúng ta không thể bỏ qua đó là hỗ trợ hệ tiêu hóa. Thành phần trong nước đậu đen chứa nhiều chất xơ và protein từ đó giúp dạ dày tiêu hóa tốt hơn, đẩy lùi tình trạng chướng bụng, khó chịu, đầy hơi và các bệnh lý liên quan đến dạ dày.

Cách nấu nước đậu đen rang

Với những tác dụng to lớn của nước đậu đen kể trên, hãy thử làm nước đậu đen theo hướng dẫn dưới đây và uống thường xuyên để có làn da tươi sáng, khỏe đẹp và duy trì vóc dáng thon gọn nhé!

Nguyên liệu

• Đậu đen xanh lòng: 100 gam
• Chảo, Rây lọc

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch đậu đen. Với những hạt nổi trên nước, hãy vớt ra và loại bỏ.
• Bước 2: Vớt đậu ra cho ráo nước sau đó cho vào chảo rang cho đến khi đậu có mùi thơm. Trong quá trình rang cần đảo đều tay, rang với lửa lớn sau đó vặn nhỏ lại. Rang trong vòng từ 10 – 15 phút. Nếu rang nhiều để sử dụng cho lần tiếp theo thì bạn cho số đậu còn lại bảo quản trong hũ thủy tinh để dùng dần.
• Bước 3: Cho 1 lít nước vào nồi sau đó đun sôi cùng đậu đen đã rang. Khi nước sôi bạn đun thêm khoảng 5 phút sau đó tắt bếp và ủ trong vòng 10 phút.
• Bước 4: Sử dụng rây lọc để lọc lấy phần nước và nên uống nước đậu đen rang khi còn ấm.

Lưu ý: Nước đậu đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tuy nhiên không phải ai cũng có thể uống. Tuyệt đối không nên lạm dụng để tránh phản tác dụng.

Lưu ý khi uống nước đậu đen rang 

Để uống nước đậu đen phát huy hết vai trò và hiệu quả của nó, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

1. Chỉ uống 1 – 2 cốc/ngày

Nhiều người sử dụng nước đậu đen rang thay thế nước lọc, điều này là hoàn toàn sai lầm. Theo thạc sĩ Lưu Liên Hương, Viện Y học ứng dụng Việt Nam: Trong nước đậu đen rang chứa chất phytate sẽ làm giảm hấp thu một số khoáng chất như sắt, kẽm, canxi trong các thực phẩm khác, vì thế chỉ nên dùng 1 – 2 cốc/ngày.

2. Không uống chung với sắt kẽm, canxi

Trong nước đậu đen có chứa phytate giúp tăng khả năng hấp thụ kẽm, sắt, canxi trong các thực phẩm khác giảm đi. Vì vậy khi ăn các thực phẩm chứa nhiều chất này bạn không sử dụng chung cùng nước đậu đen. Tốt nhất phải cách nhau khoảng 4 tiếng.

3. Ai không nên uống nước đậu đen rang

Những người đi ngoài phân lỏng, tiêu hóa kém, tiêu chảy hoặc người tùy vị hư, bị bệnh đại tràng không nên uống nước đậu đen rang.

“Trẻ nhỏ thường xuyên bị đái dầm do bàng quang hàn không nên cho trẻ uống nước đậu đen. Nếu uống nhiều sẽ làm cho trẻ đi tiểu nhiều hơn. Trẻ nhỏ thường xuyên đi phân lỏng, tiêu hóa kém tuyệt đối không dùng nước đậu đen”, lương y Bùi Hồng Minh nói.

4. Có nên cho đường hay muối vào nước đậu đen

Khi uống nước đậu đen rang, tốt nhất không cho đường vào. Còn những người vận động hoặc lao động nặng có thể cho thêm một ít muối vào nước để tăng khả năng điện giải cho cơ thể.

Trong quá trình chế biến, bạn cũng không nên cho đường vào để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Phần vỏ của đậu đen có tác dụng tiêu độc, giải nhiệt do đó bạn không bỏ phần vỏ đi. Tuyệt đối không ngâm hoặc đun nước đậu đen đã rang quá lâu bởi nó sẽ khiến hạt nhừ, dễ lên men.

Gợi ý một số món ngon chế biến từ đậu đen tốt cho sức khỏe

Theo PGS.TS Trần Quốc Bình – Giám đốc Bệnh viện Y học cổ truyền Trung ương, đậu đen mang tính hàn, vị hơi ngọt, có tác dụng dưỡng âm, bổ thận. Vì vậy, nhiều người thường dùng loại hạt này để chế biến thành các món ăn để giải nhiệt như chè đậu đen, cháo đậu đen… và là thành phần của một số bài thuốc trong Đông y.

1. Chè đậu đen

Chè đậu đen là món ăn giải nhiệt không thể thiếu vào mùa hè. Cách làm món chè này cũng vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu:

• Đường trắng
• Hạt đậu đen
• Dừa tươi nạo sợi
• Nước cốt dừa
• Trân châu

Lưu ý khi chọn hạt đậu đen: Khi chọn hạt đậu đen bạn chọn hạt có màu đen đều, lòng màu xanh vỏ bóng, không nên chọn hạt to vì nó không đậm vị và bị bở. Những hạt bị mốc, lép hoặc bị vỡ không nên chọn bởi nó sẽ ảnh hưởng chất chất lượng của nồi chè.

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch đậu đen sau đó ngâm trong nước muối loãng hoặc nước sạch trong vòng khoảng 1 tiếng để khi nấu đậu nhanh nhừ. Sau đó vớt ra để ráo nước và ướp với đường rồi xào nhỏ lửa trên bếp. Khi hạt đậu săn lại thì bạn cho nước vào để đun đến khi hạt đậu nhừ.
• Ngoài ra, bạn có thể áp dụng cách đơn giản hơn là rửa sạch đậu và cho lên bếp đun đến khi đậu nhừ thì cho đường vào khuấy đều. Cách làm này khá nhanh nhưng đậu sẽ không ngấm đường đều và dẻo mềm như cách trên.
• Sau khi tắt bếp bạn đợi chè nguội sau đó cho ra bát rồi thả thêm sợi dừa, trân châu cùng ít nước cốt dừa để tăng mùi thơm.

2. Cháo đậu đen

Cháo đậu đen là món ăn đầy dinh dưỡng, có vị mát vô cùng dễ chịu. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể nấu cháo mặn hoặc ngọt nhé.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 50 gam
• Gạo tẻ: 100 gam
• Đậu đen: 100 gam
• Đường
• Nước mắm

Cách làm:

• Bước 1: Đậu đen rửa sạch sau đó ngâm qua đêm
• Bước 2: Cho gạo tẻ và gạo nếp vào nồi sau đó ngâm khoảng 2 – 3 tiếng trước khi nấu.
• Bước 3: Để rút ngắn thời gian, bạn có thể cho hỗn hợp gạo tẻ, gạo nếp cùng đậu đen vào nồi cơm điện sau đó đổ nước vào rồi bật nút. Khi thấy nước cạn bạn cho thêm nước vào, thực hiện khoảng 3 – 4 lần thì cháo sẽ nhừ.
• Bước 4: Nếu thích ăn cháo loãng bạn có thể đánh nhuyễn cháo sau đó thêm nước vào đun sôi và thưởng thức.

3. Đậu đen hầm gà ác

Đây là món ăn cực kỳ tốt và có tác dụng bồi khí huyết. Đậu đen hầm gà ác thích hợp cho người thận yếu, phụ nữ mới sinh hoặc những người suy giảm trí nhớ, hay bị đau mỏi lưng gối,…..

Nguyên liệu:

• Gà ác
• Đậu đen
• Nấm hương

Tùy vào số lượng người ăn mà bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu sao cho hợp lý.

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch gà ác sau đó để ráo nước. Đậu đen và nấm bạn cho ngâm vào nước để nhanh mềm.
• Bước 2: Cho nấm và gà ác vào nồi sau đó đổ nước vào và bật bếp. Đợi sôi bạn vặn nhỏ lửa sau đó hầm để nguyên liệu mềm.
• Bước 3: Khi thấy gà và đậu đã mềm, bạn cho thêm gia vị để vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Cuối cùng, chỉ cần cho món ăn ra bát và thưởng thức.

Ngoài các món ăn bổ dưỡng trên, theo Dược sĩ Lê Kim Phụng (Trường ĐH Y Dược TP HCM) một số món ăn khác từ đậu đen còn có tác dụng chữa một số loại bệnh như:

Hi vọng với những thông tin trong bài viết của chúng tôi đã giúp các bạn hiểu được tác dụng của nước đậu đen rang cũng như cách làm thức uống này ngay tại nhà. Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện ngay để cả gia đình cùng thưởng thức! Chúc các bạn thành công!.

Các bài viết của Quầy Thuốc Linh Sơn chỉ có tính chất tham khảo.

Để hoàn thành bài viết này chúng tôi đã tìm hiểu và biên tập nội dung từ:

1. hellobacsi.com – Trẻ lâu hơn nhờ uống nước đậu đen mỗi ngày
2. giadinh.net.vn – Một số món ăn từ đậu đen vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe
3. bacsi24h.webflow.io – Uống nước đậu đen có tác dụng gì
4. zingnews.vn – Ai không nên uống nước đậu đen?