Không những duy trì vóc dáng, làm đẹp da mà tác dụng của gạo lứt rang còn nằm ở khả năng ngăn ngừa một số bệnh như: tiểu đường, sỏi thận, ung thư,……
Hiện nay, phong trào thực dưỡng ngày càng trở nên phổ biến do đó gạo lứt là thực phẩm được ưu tiên hơn cả. Thậm chí, nó còn được biến tấu tạo thành nhiều món ăn bổ dưỡng như: miến gạo lứt, bún gạo lứt, bánh gạo lứt,….Và đặc biệt là nước gạo lứt rang.
Với nhiều lợi ích về sắc đẹp và sức khỏe, nước gạo lứt rang trở thành thức uống được người dân Đông Nam Á yêu thích và lựa chọn. Nhiều nghiên cứu từ các trường đại học hàng đầu cũng đã chứng minh tác dụng cũng như lợi ích bổ dưỡng của loại thức uống này.
Nếu lần đầu tiên uống thử nước gạo lứt rang bạn sẽ cảm thấy nó khá “nhàm chán”, nó không ngọt vị hay đậm đà như các loại nước ngọt thông thường. Vậy thói quen uống nước gạo lứt rang mang lại những tác dụng nào cho cơ thể?
12 Tác dụng của nước gạo lứt rang
Hãy cùng Quầy thuốc Linh Sơn khám phá một số tác dụng của nước gạo lứt rang dưới đây:
1. Nước gạo lứt rang giúp giảm cân
Với những người thừa cân, béo phì thì uống nước gạo lứt rang được xem là phương pháp giảm cân và ăn kiêng hiệu quả, lành mạnh. Loại thức uống này chứa ít calo giúp bạn hạn chế tích tụ chất béo đồng thời đốt cháy calo nhanh hơn.
Cũng theo các chuyên gia dinh dưỡng, gạo lứt chứa carbohydrate phức giúp tăng năng lượng cho cơ thể đồng thời hạn chế cảm giác đói và thèm ăn.
Vào buổi sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ, bạn có thể cung cấp nước gạo lứt rang cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn đừng cho thêm đường nếu muốn giảm cân nhanh chóng.
2. Tăng cường sự trao đổi chất
Gạo lứt rất tốt cho hệ tiêu hóa bởi nó có hàm lượng chất xơ cao từ đó ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến quá trình trao đổi chất. Gạo lứt rang giúp thúc đẩy việc trao đổi chất từ đó giúp bạn có vóc dáng thon gọn hơn.
3. Kiểm soát lượng đường trong máu
Với những người mắc bệnh tiểu đường, việc giảm lượng đường tiêu thụ đóng vai trò vô cùng quan trọng. Theo WebMD (Brown Rice vs. White Rice: Which Is Better? – Gạo Lứt và Gạo Trắng: Loại Nào Tốt Hơn?), việc thay thế gạo lứt cho gạo trắng sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 vì:
- Chỉ số đường huyết của gạo lứt thấp hơn gạo trắng: Với gạo lứt, chỉ số đường huyết dao động từ 56 đến 69, trong khi đó chỉ số này ở gạo trắng là 83. Do đó, sử dụng gạo lứt sẽ không gia tăng đường huyết máu.
- Gạo lứt chứa nhiều chất xơ: Bác sĩ Doãn Thị Tường Vi – nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện 19-8 chia sẻ, gạo lứt là thực phẩm cung cấp nguồn chất xơ dồi dào. Do đó nó không chỉ giúp nhuận tràng, chống táo bón, cải thiện chức năng tiêu hóa mà còn có vai trò như tấm lưới lọc lượng đường có trong thức ăn, ngăn cản quá trình hấp thu đường vào máu, giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát đường huyết ổn định.
- Gạo lứt hỗ trợ phòng và nâng cao hiệu quả điều trị bệnh tiểu đường loại 2: Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu trên 197.000 người và cho thấy, mỗi tuần chỉ cần ăn 50g gạo lứt thay gạo trắng sẽ làm giảm 16% nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng, các bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 mỗi ngày ăn 2 khẩu phần gạo lứt sẽ giảm lượng đường trong máu sau khi ăn.
Đặc biệt, nếu bạn uống nước gạo lứt rang mỗi ngày thì khả năng kiểm soát lượng đường trong máu lại càng hiệu quả hơn.
Tuy nhiên, bạn cần tham khảo ý kiến của các chuyên gia để biết được chính xác lượng nước gạo lứt rang nên bổ sung mỗi ngày để trị bệnh tiểu đường.
4. Giảm các cholesterol xấu
Nếu bạn đang gặp phải các vấn đề sức khỏe về cholesterol thì hãy bổ sung vào thực đơn hằng ngày nước gạo lứt rang. Thành phần của gạo lứt có chứa vitamin, chất xơ giúp giảm thiểu tối đa các cholesterol xấu (LDL). Từ đó ngăn chặn các bệnh như: huyết áp, tiểu đường, tim mạch, béo phì,…..
Bổ sung nước gạo lứt rang mỗi ngày thay cho các thực phẩm chứa nhiều chất béo xấu như: thịt mỡ, bánh ngọt, kem, thực ăn nhanh,….để giảm thiểu cholesterol có hại cho sức khỏe
5. Ngăn ngừa bệnh sỏi thận
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế sỏi thận. Nếu có thói quen ăn mặn hoặc ăn muối nhiều sẽ khiến bạn có nguy cơ bị sỏi thận. Ngoài ra, khi cơ thể không được cung cấp đủ nước sẽ dẫn đến việc không thể làm sạch thức ăn thừa. Muối trong cơ thể sẽ chuyển hóa thành tinh thể sau đó tích tụ thành sỏi thận.
Khi bị sỏi thận bạn chớ chủ quan bởi các viên sỏi sẽ khiến bạn bị đau và cản trở quá trình ăn uống. Do đó hãy bổ sung nước gạo lứt rang vào thực đơn hàng ngày để cung cấp thêm chất xơ đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa hình thành sỏi thận.
6. Ngăn ngừa oxy hóa
Gạo lứt được đánh giá là “thực phẩm vàng” giúp ngăn ngừa oxy hóa. Nhờ khoáng chất cùng các loại vitamin mà nước gạo lứt sẽ giúp cơ thể loại bỏ các mầm bệnh gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Khả năng ngăn ngừa oxy hóa của gạo lứt sẽ giúp bạn có làn da mịn màng, khỏe mạnh hơn.
7. Giúp răng và xương chắc khỏe hơn
Trong nước gạo lứt rang có chứa hàm lượng magie cao do đó đây là thực phẩm bổ dưỡng cho răng và xương. Bên cạnh gạo lứt thì bạn có thể bổ sung các thực phẩm giàu magie như: thịt bò, rau bó xôi, sữa,….để giúp xương và răng chắc khỏe hơn.
8. Nước gạo lứt rang giúp ngăn ngừa ung thư
Nước gạo lứt rang có chứa polyphenol và selen, đây là thực phẩm có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết.
Hãy tạo thói quen uống nước gạo lứt rang hàng ngày để ngăn ngừa các bệnh ung thư tiềm ẩn trong những thực phẩm chứa các chất độc hại.
9. Nước gạo lứt rang giúp kiểm soát calo và cân nặng
Mức năng lượng trong nước gạo lứt cực kỳ thấp do nó chứa nhiều chất xơ và nước. Do đó nó chứa ít calo giúp tăng nhanh thời gian trao đổi từ đó bạn có thể kiểm soát cân nặng, tránh béo phì.
Với những người cần cung cấp năng lượng trong ngày dài thì uống nước gạo lứt rang là điều cần thiết. Nó giúp bạn duy trì vóc dáng lý tưởng.
10. Ngăn ngừa bệnh do axit uric
Đừng lầm tưởng rằng nếu bạn còn trẻ thì không bị đe dọa bởi axit uric (*). Thực tế nếu không duy trì lối sống khoa học thì bạn có thể sẽ sớm mắc phải các bệnh do axit uric gây ra. Bên cạnh chế độ dinh dưỡng hay chế độ tập luyện thể thao thì bạn nên bổ sung nước gạo lứt rang mỗi ngày để ngăn ngừa bệnh gout. Các vitamin, khoáng chất cũng như chất chống oxy hóa có trong thực phẩm này sẽ giúp cơ thể bạn cân bằng và kiểm soát tốt nồng độ axit uric.
(*) Axit uric là một hợp chất lần đầu tiên được phân lập từ sỏi thận bởi nhà hóa học Carl Wilhelm Scheele (Thụy Điển) vào năm 1776. Khi nồng độ axit uric tăng cao kéo dài trong máu có thể dẫn đến một dạng viêm khớp gọi là bệnh gout. Các hạt lắng đọng trong và xung quanh các khớp dẫn đến hậu quả viêm, sưng và đau khớp, lắng đọng dưới da có thể hình thành sỏi thận và dẫn đến suy thận.
11. Tác dụng của nước gạo lứt rang: Đẩy lùi stress
Áp lực công việc, gia đình,….luôn khiến bạn rơi vào tình trạng Stress. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến tâm lý mà còn khiến thể chất bị tổn thương. Thậm chí, nếu stress liên tục trong thời gian dài bạn sẽ rơi vào bệnh trầm cảm.
Phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả nhất để giải tỏa căng thẳng, stress là uống nước gạo lứt rang. Thức uống này chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa từ đó giúp bạn vượt qua các áp lực một cách đơn giản nhất.
Hãy bắt đầu một ngày mới bằng 1 ly nước gạo lứt. Ngoài ra bạn có thể đóng chai và mang nó đến nơi làm việc, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy vui vẻ hơn đấy.
12. Giúp da khỏe đẹp từ bên trong
Một trong những tác dụng của gạo lứt được nhiều chị em yêu thích là chăm sóc làn da khỏe đẹp từ bên trong. Cung cấp nước gạo lứt rang mỗi ngày cho cơ thể sẽ giúp làn da của bạn kiểm soát nước và dầu. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gạo lứt để đắp mặt nạ từ đó duy trì sự khỏe mạnh, trẻ trung cho làn da.
Cách làm trà gạo lứt rang
Trước khi rang gạo lứt bạn chỉ cần loại bỏ những hạt xấu sau đó đổ vào chảo và dùng đũa đảo đều để gạo không bị cháy. Khi hạt gạo ngả màu đậm hơn và có mùi thơm, bạn tắt bếp, đợi gạo nguội rồi cất gạo vào lọ thủy tinh để sử dụng mỗi ngày.
Cách sử dụng trà gạo lứt rang
Khi nấu nước gạo lứt rang, bạn lấy khoảng 100g gạo lứt đã rang và 2 lít nước cho vào nồi. Sau đó đun lửa nhỏ, cho thêm khoảng 5g muối và đun đến lúc gạo chín mềm. Tắt bếp đợi nguội và lọc lấy nước để uống.
Để mang lại hiệu quả cao nhất, bạn nên uống nước trà gạo lứt rang từ 2 – 3 lít mỗi ngày. Tuy nhiên, không để nước trong nồi quá 1 ngày bởi nó sẽ khiến nước bị thiu. Nếu không sử dụng hết, bạn có thể rót ra, để nguội sau đó cất vào tủ lạnh. Trước khi uống bạn chỉ cần mang ra và hâm nóng.
Với phần xác gạo lứt sau khi đã nấu bạn có thể ăn như cháo. Nếu bị đầy bụng, khó tiêu, chán ăn, bạn có thể ăn trong vài ngày để giúp bao tử tiêu hóa tốt hơn.
Thay vì uống trà sữa hay các loại nước ngọt, bạn có thể làm nước gạo lứt rang ngay tại nhà. Vừa đơn giản lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Thức uống này sẽ giúp bạn khỏe đẹp hơn mỗi ngày.
Các món gạo lứt giúp giảm cân
Nếu lựa chọn gạo lứt để giảm cân, hãy bổ sung vào thực đơn mỗi ngày một số món ăn được chế biến cùng gạo lứt dưới đây nhé!
1. Súp gà gạo lứt
Gạo lứt là loại ngũ cốc nguyên hạt có chỉ số GI cực kỳ thấp. Nếu sử dụng nó để nấu súp bạn sẽ bổ sung cho cơ thể các chất xơ, mangan cũng như chất chống oxy hóa.
Nguyên liệu súp gà gạo lứt
- Thịt gà đã nướng (nên chọn thịt ức)
- Hành tây: Nửa củ thái hạt lựu
- Dầu ô liu: 15ml
- Cà rốt: 1 củ xắt nhỏ
- Bí ngòi: Nửa trái thái hạt lựu
- Hạt ngô: 90g
- Cần tây: 2 cọng thái thành lát
- Gạo lứt: 65g
- Nguyệt quế: 2 lá
- Tỏi: 2 tép tỏi đã nghiền
- Bột kinh giới
- Ớt bột paprika
- Tương ớt hoặc ớt xắt nhỏ
- Nước dùng gà: 600ml
- Nước: 200ml
Cách làm súp gà gạo lứt
- Đầu tiên bạn cần xét thịt gà và để nguội.
- Xào hành tây trong dầu ô liu khoảng 5 phút sau đó cho thêm ớt. Tiếp tục cho cần tây và cà rốt thái hạt lựu vào và xào tiếp 5 phút.
- Cho thêm tỏi, bí ngòi, lá nguyệt quế, bột ớt, bột kinh giới, nước và nước dùng gà vào. Sau đó cho gạo lứt vào rồi khuấy đều tránh gạo bị dính dưới đáy nồi. Đun nhỏ lửa và khuấy đều khoảng 10 phút.
- Kiểm tra xem gạo đã chín hay chưa, nếu chưa bạn tiếp tục đun với lửa nhỏ. Khi gạo chín bạn thêm thịt gà và hạt ngô vào và đun trong vài phút, sau đó nêm nếm với tiêu và muối.
- Cuối cùng bạn cho ra bát và dùng khi nóng.
2. Cà ri gạo lứt
Để đổi khẩu vị, bạn có thể kết hợp gạo lứt với cà ri, sự kết hợp này vô cùng hoàn hảo và tạo hương vị thú vị.
Nguyên liệu cà ri gạo lứt
- Bơ: 28mg bơ
- Hành: 1 củ băm nhỏ
- Gạo lứt: 250mg
- Nước dùng rau: 600ml
- Muối
- Tiêu đã xay
- Dầu hạt cải: 15ml
- Bột cà ri: 7,3g
- Rau ngò
- Bột tỏi: 6g
- Súp lơ trắng: 975g đã cắt thành miếng nhỏ.
Cách nấu cà ri gạo lứt
- Đun chảy bơ và xào với hành trong khoảng 3 phút sau đó cho gạo lứt vào và khuấy trong 3 phút.
- Thêm nước dùng, hạt tiêu, muối và đun sôi. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong vòng 45 phút cho đến khi nước dùng đặc lại, gạo mềm hơn. Sau đó nhắc nồi ra khỏi bếp, đậy nắp để yên trong 10 phút.
- Làm nóng lò ở mức nhiệt 400 độ C sau đó trộn bột cà ri, dầu hạt cải, muối, ngò, bột tỏi, hạt tiêu. Cho súp lơ vào hỗn hợp trên sau đó đặt lên giấy nướng bánh và nướng khoảng 25 phút để súp lơ mềm.
- Bỏ súp lơ và gạo lứt ra sau đó thưởng thức.
3. Salad gạo lứt
Salad gạo lứt cũng là món ăn trong thực đơn giảm cân được nhiều người lựa chọn.
Nguyên liệu salad gạo lứt
- Dưa chuột: 1 quả thái hạt lựu
- Cà chua: 1 quả bỏ hột và thái hạt lựu
- Lá mùi tây tươi
- Gạo gứt: 300g đã nấu chín
- Hành lá: 2 củ
- Dầu ô liu: 45ml
- Bột cà ri hoặc bột thì là: 6g
- Chanh tươi: 1 quả vắt lấy nước
- Ít muối và tiêu
Cách làm salad gạo lứt
- Gạo lứt nấu bình thường, sau khi chín hãy để nguội.
- Thái cà chua, dưa chuột, rau mùi tây, hành lá sau đó trộn với cơm gạo lứt vừa nấu.
- Cho dầu vào bát nhỏ sau đó thêm bột thì là hoặc bột cà ri và nước cốt chanh sau đó khuấy đều.
- Rưới hỗn hợp trên vào cơm gạo lứt vừa trộn sau đó thêm muối và tiêu. Bạn tiếp tục gia giảm các loại gia vị như bột cà ri, nước cốt chanh sao cho vừa miệng.
- Dọn ra để ăn kèm với bít tết hoặc cá nướng.
Các món ăn giảm cân từ gạo lứt chế biến vô cùng đơn giản nhưng ngon miệng. Do đó hãy đa dạng thực đơn để luôn ăn ngon và giữ dáng nhé!
Những lưu ý khi sử dụng gạo lứt
- Gạo lứt ăn rất cứng, trước khi nấu cần ngâm trước và nấu trong thời gian lâu. Khi ăn cần nhai kĩ ra nước sau đó mới nuốt để tránh bị khó tiêu.
- Gạo lứt mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng trong điều kiện gạo không chứa chất bảo quản hoặc tồn dư hóa học.
- Mỗi tuần nên sử dụng gạo lứt từ 2 – 3 lần, tránh sử dụng thường xuyên sẽ gây phản tác dụng.
- Người bị tiểu đường khi ăn gạo lứt cần xem khẩu phần bởi trong gạo lứt vẫn chứa tinh bột. Nếu ăn gạo lứt trong bữa chính thì bạn hãy cắt bỏ tinh bột ở thức ăn khác.
- Gạo lứt là thực phẩm hỗ trợ phòng bệnh chứ không có tác dụng chính là chữa bệnh tiểu đường.
“Gạo lứt có những thành phần bổ ích cho cơ thể nên có tác dụng phòng bệnh rất tốt. Nếu người bệnh phó thác hoàn toàn cho gạo lứt lại là một sự mạo hiểm. Tôi khẳng định ngũ cốc này không hề có tác dụng chữa bệnh như mọi người vẫn đồn thổi”.
Bác sĩ Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198)
Lựa chọn và bảo quản gạo lứt
Để bảo quản gạo lứt tốt nhất, hãy bỏ túi một số lời khuyên dưới đây:
1. Gạo lứt chưa nấu
Không mua gạo lứt đựng trong thùng của những cửa hàng tạp hóa bởi bạn không thể chắc chắn được người bán đã để bao lâu. Hãy mua gạo lứt đóng gói trong từng túi nhỏ, vừa đủ ăn, tránh mua nhiều bởi nếu bảo quản không tốt, gạo sẽ nhanh bị hỏng. Và đừng quên kiểm tra hạn sử dụng khi mua nhé.
Gạo lứt sau khi mua về hãy đổ vào trong hũ có nắp đậy. Bảo quản gạo ở nơi mát mẻ, tối, tránh để gạo tiếp xúc với không khí. Bạn có thể bảo quản gạo trong 2 năm nếu để trong tủ đông và từ 12 – 16 tháng nếu để ngăn mát.
2. Sau khi nấu chín
Sau khi nấu chín, hãy để cơm gạo lứt vào tủ lạnh, tránh để bên ngoài bởi vi khuẩn sẽ phát triển rất nhanh. Tuy nhiên, gạo lứt đã chín chỉ để được tối đa 4 ngày. Tốt nhất hãy nấu 1 lượng đủ dùng.
Để bảo quản gạo lứt đã nấu chín, hãy làm nguội nhanh và cho vào tủ đông. Gạo lứt đông lạnh có thể bảo quản trong tủ tối đa 6 tháng.
Trên đây là một số tác dụng của gạo lứt rang. Gạo lứt mặc dù tốt nhưng bạn tuyệt đối không được làm dụng. Hãy cân bằng chất dinh dưỡng cũng như thực đơn hàng ngày để có sức khỏe tốt nhất.
Các bài viết của Quầy Thuốc Linh Sơn chỉ có tính chất tham khảo.
Để hoàn thành bài viết này chúng tôi đã tìm hiểu và biên tập nội dung từ:
- Hellobacsi.com – 12 tác dụng của nước gạo lứt rang giúp bạn khỏe đẹp
- meetfresh.vn – Tác dụng tuyệt vời của trà gạo lứt rang
- zingnews.vn – Sai lầm khi ăn gạo lứt thường xuyên
